Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

Aujourd'hui, découvrez la recette de la soupe de lentilles corail coco curry !

Ingrédients
Nombre de personnes : 15

- 450 g de lentilles corail
- 75 cl de lait de coco
- 6 tomates ou 2 petites boites de tomates concassées
- 2 c.à.c. de curry en poudre
- 3 gousses d'ail
- 3 c.à.c. de graines de coriandre
- 2 petites oranges
- 3 oignons
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre

Préparation
1- Éplucher l'oignon et l'ail, hacher-les finement
2- Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un fait-tout assez haut et la faire chauffer à feu doux
3- Faire revenir les oignons et l'ail emincés dans l'huile chaude quelques minutes en mélangeant régulièrement
4- Quand l'oignon et l'ail sont devenus transparents, ajouter les graines de coriandre et les laisser revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.
5- Ajouter les tomates concassées et le curry et laisser revenir quelques minutes de plus en mélangeant régulièrement
6- Ajouter le jus d'orange dans la sauteuse pour déglacer le fond
7- Remuer puis ajouter les lentilles
8- Saler, poivrer
9- Ajouter le lait de coco puis allonger avec un litre et demi d'eau chaude
10- Couvrir et laisser cuire 15 minutes
11- Mixer
12- Ajouter la coriandre émincée avant de servir
13- Déguster bien chaud

Bon appétit !

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