Retour en image & en recette de notre bel atelier aux saveurs marines.

Taboulé de la mer

Ingrédients :

250 gr de quinoa - 100 gr de fèves ou de petits pois - 400 gr de crevettes entières - 1 gros pamplemousse - 2 avocats - 1 bouquet de menthe - 1 bouquet de persil - 1 botte de radis - 1 oignon rouge - 1 poignée de raisins ses - de l'huile d'olive

Préparation :

• Rincez le quinoa et verser le dans une casserole avec une fois et demi son volume d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laisser cuire à couvert 10-15 min. Quand toute l'eau a été absorbée, ajoutez un filet d'huile, mélangez puis laissez gonfler à couvert une dizaine de minutes supplémentaires.
• Versez le quinoa dans un saladier et laissez refroidir.
• Décortiquez les crevettes, les rincez et les ajoutez au quinoa.
• Equeutez, lavez puis émincez les radis en tranches.
• Pressez le pamplemousse.
• Epluchez l'avocat et le coupez en dés. Arrosez le de jus de pamplemousse puis ajoutez les dés dans le saladier.
• Emincez finement l'oignon rouge et ajoutez le dans le saladier.
• Ajoutez également les fèves/petits pois.
• Lavez puis épongez les herbes. Les émincez finement et les ajouter dans le saladier.
• Ajoutez les raisins secs
• Assaisonnez avec le reste du jus de pamplemousse et l'huile d'olive à votre goût. Salez, poivrez goûtez jusqu'à convenance puis réservez au frais ( de préférence quelques heures)  jusqu'à la dégustation.

Bonne dégustation !