Khari Baoli

Khari Baoli

Pour terminer notre tour de quartier des recettes d’habitants épicées, nous vous proposons cette semaine la recette d’Anaïs, qu’elle a baptisée elle-même Khari Baoli, célèbre rue marchande de Delhi considérée comme le plus grand marché d’épices du monde ! Cette recette est adaptable en toutes saisons : avec des tomates fraîches (c’est même meilleur !), avec ou sans coco râpée, avec d’autres viandes, du poisson, ou même des légumes secs (précuits).

Chez Anaïs ça sentait bon le voyage : un petit intérieur douillet décoré d’objets et souvenirs des pays qu’elle a traversés. Et, cerise sur le gâteau : dans la cuisine une étagère remplie d’épices du monde entier !  On n’a pas pu s’empêcher de goûter aux piments et heu… « c’est des vrais » !

Ingrédients
Nombre de personnes : 2
- 2 cuisses de poulet
- 480g de lait de coco
- 2 boîtes de tomates concassées
- 1 petit bol de noix de coco râpée
- 1 poignée de noix de cajou
- 5 oignons moyens
- 1 gousse d’ail
- environ 2 cm de gingembre
- épices indiennes : paprika, cumin, cannelle, curcuma
- 1 botte de coriandre fraîche
- huile d’olive
- riz

Préparation
1- Faire mariner le poulet dans le lait de coco avec un peu de cannelle, de cumin et de paprika
2- Écraser les noix de cajou (au pilon, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou de votre paume de main)
3- Éplucher et émincer le gingembre. Émincer les oignons et l’ail finement.
4- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons, l’ail, les noix de cajou et le gingembre en mélangeant régulièrement.
5- Émincer la coriandre fraîche et l’ajouter au mélange. Mélanger.
6- Émincer grossièrement les tomates concassées.
7- Quand les oignons sont devenus translucides et les noix de cajou dorées, ajouter les tomates et un peu de cannelle. Laisser mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement.
8- Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau pour cuire le riz.
9- Quand le mélange a bien réduit (compter environ un quart d’heure), ajouter la marinade poulet/lait de coco.
10- Laisser cuire environ 20 minutes en mélangeant régulièrement. Quand le poulet est cuit et que la sauce est devenue onctueuse, arrêter la cuisson.
11- Saler, goûter, rectifier, c’est prêt !

Bon appétit !

La recette en vidéo : 

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